Soto Banyumas

  • 250 gram ayam kampung
  • 750 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/4 sdt merica butiran, sangrai
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe

Pelengkap:

  • 75 gram taoge, bersihkan
  • 30 gram soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
  • 1 butir telur rebus, kupas, potong-potong
  • 30 gram keripik kentang
  • 1 sdm kacang tanah, goreng
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 1/2 batang daun bawang, iris halus

Sambal:

  • 8 siung cabai rawit, rebus, haluskan
  • 1 sdm kacang tanah, sangrai, haluskan
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama air, daun salam, lengkuas, dan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya.
  2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir.
  3. Tumis bumbu hingga harum, angkat.
  4. Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
  5. Sambal: campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.
  6. Letakkan ayam suwir dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan pelengkap.
  7. Siram dengan kuah kaldu hangat. Sajikan dengan sambal.
  8. Resep ini untuk 3 porsi

Jika anda suka masakan ini, silahkan share ke teman FACEBOOK anda. Cukup dengan meng-KLIK link ini!

Sup Asparagus

BAHAN:

  • 4 ekor (1.000 g) kepiting
  • 1 sdm angciu
  • 2 sdm minyak kacang/minyak salad
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1.250 ml kaldu, didihkan
  • 1-2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 50 gram tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
  • 100 gram asparagus putih kalengan, tiriskan, potong-potong 3 cm

PELENGKAP:

  • campur jadi satu 10 buah cabai rawit, potong-potong
  • 2-4 sdm kecap ikan

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus kepiting di dalam air mendidih sampai berubah warna, angkat dan dinginkan. Keluarkan daging dari kaki dan badannya. Aduk daging kepiting dengan angciu, sisihkan.
  2. Panaskan minyak kacang/minyak salad bersama minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging kepiting, angkat.
  3. Masukkan daging kepiting tumis ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica. Setelah itu masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
  4. Masukkan asparagus, masak sebentar, angkat. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap sambal kecap bening.

Tips:

Bila ingin lebih praktis gunakan daging kepiting segar yang dapat dibeli di pasar swalayan. Untuk resep ini dibutuhkan 200 gram daging kepiting.

Jika anda suka masakan ini, silahkan share ke teman FACEBOOK anda. Cukup dengan meng-KLIK link ini!

Sup Daging

Sup Daging

Bahan:

  • 300 gram daging sandung lamur
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 700 ml air
  • 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 2 buah pekak
  • 2 buah kapulaga
  • 2 buah cengkih
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam


Bumbu Halus:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt garam

Pelengkap:

  • 30 gram soun, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan
  • 2 buah perkedel
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • kerupuk kanji merah, secukupnya

Sambal:

  • 10 buah cabai rawit, kukus, haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 50 ml air hangat
  • campur, aduk rata

Cara membuat:

  1. Rebus daging bersama bawang putih, ketumbar, garam, dan air hangat hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
  2. Potong tipis daging lalu goreng hingga renyah, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu.
  4. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, serai, daun jeruk, daun salam, dan daging goreng.
  5. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
  6. Sajikan hangat dengan pelengkap dan sambal. (Untuk 2 porsi).